PASTEL DE NATA

Šis mīklas izstrādājums ir pati pilnība divos kumosos. Pastel de Nata tiek uzskatīts par Portugāles nacionālo ēdienu.

Tev būs nepieciešams:

300 g milti Bļodā sajauc sastāvdaļas un tad

210 ml ūdens blenderē līdz mīkla paliek lipīga

½ tējkarote sāls

180 g sviests (ļoti mīksts)

Cepamtrauks

Pārtikas plēve

Pildījums:

20 g milti

½ tējkarote kanēlis

½ tējkarote sāls Visas sastāvdaļas sajauc kopā bļodā

25 ml piens

3 olu dzeltenumi

1 tējkarote vaniļas ekstrakts

85 ml ūdens

120 g cukurs Ielej visas sastāvdaļas vienā katlā un uz zemas uguns kausē

125 ml piens

1 tējkarote kanēlis Ielej visas sastāvdaļas vienā katlā un vāra līdz burbuļo

1 tējkarote vaniļas ekstrakts

Mīklas sagatavošana:

Virsmu noklāj ar miltiem, kā arī mīklas pikuci nober ar nelielu daudzumu miltu un atstāj uz letes “atpūsties” uz 15min.

Kad mīkla ir nobriedusi, visu pikuci izrullē. Mīklai jābūt gaisīgai. Tālāk ņemam sviestu (ļoti mīkstu) un izsmērējam to uz 2/3 mīklas.

Tālāk saloka mīklas galu, kurš ir bez sviesta līdz vidum, tad saloka pa virsmu to pusi, uz kuras ir uzklāts sviests.

Salocīto mīklu izrullē vēlreiz līdz mīkla ieņem sākotnējo formu (taisnstūris) un atkārto locīšanas procesu. Mīklu rullē trešo reizi, bet šoreiz locīšanas procesā noklāj visu mīklu ar sviestu.

Nākošais solis ir visu lielo mīklas gabalu sarullēt, lai veidojas tūtīte. Mīklas tūtīti ietin plēvē un ieliek ledusskapī uz 30 min.

*Cepeškrāsni uzkarsē līdz maksimālajam karstumam.

Pildījuma sagatavošana:

Bļodā sajauktajām pildījuma sastāvdaļām (20 g milti, ½ tējkarote kanēlis , ½ tējkarote sāls, 25 ml piens, 3 olu dzeltenumi, 1 tējkarote vaniļas ekstrakts) pievieno izvārīto pienu (125 ml piens, 1 tējkarote kanēlis, 1 tējkarote vaniļas ekstrakts ). Lejot pienu, visu masu bez apstājas maisa, lai ola nepaspēj karstumā “izcepties” un mainīt konsistenci.

Kad šis ir izdarīts, klāj šajā pašā bļodā lej sakarsēto cukurūdeni. Visu masu kārtīgi apmaisa un izlej cauri marlei, lai izvairītos no jebkādiem biezumiem.

Mīklas sagatavošana otrais posms:

Ņem ārā mīklu no ledusskpaja, sagriež to 8 vienādos gabaliņos. Šos gabaliņus liek iekšā keksiņu formiņās vai keksiņu gatavošanai paredzētā cepamtraukā. Katram gabaliņam ar pirkstu galiem iespiež bedrīti, kurā ieliet pildījumu.

Kad šis solis ir paveikts, katrā gabaliņa bedrītē lej iekšā sagatavoto masu.

Liekam krāsnī uz 8-10 min uz augstākās temperatūras. Kad laiks ir pagājis, ņem mūsu mīklas izstrādājumus ārā no krāsns un apber tos ar pūdercukuru.

Labu apetīti!

---

PASTEL DE NATA

This pastry is quite simply perfection in two bites. Pastel de nata is considered to be Portugal’s national dish.

You need:

Pastry Dough

300 g flour

1/5 tsp salt

210 ml water

180 g very soft butter

Baking tray

Food film

Custard

20 g flour

1/5 tsp cinnamon

1/5 tsp salt Mix everything in a bowl

25 ml milk

3 egg yolks

1 tsp of vanilla extract

85 ml water Poor everything in a pot and put it on a low heat

120 g sugar

1 cinnamon stick

1 tsp of vanilla extract Boil in a pot to bubble

125 ml milk

Instructions:

- In a stand mixer with hook attachment add 300g flour, 1/5 tsp salt, 210 ml water & beat on medium speed until dough doesn’t stick to the side of the bowl

- Flour work surface generously & let dough rest for 15 mins

- Roll out into a rectangle & spread soft butter on top (2/3 of dough) fold in thirds & turn

- Repeat process 2 times & on the third-round butter the entire dough surface

- Roll up tight like a cinnamon roll, cover with plastic wrap & put in the *freezer* for 30 mins

- Add 1/5 tsp cinnamon, 20g of flour to a bowl & whisk

- Whisk in 25 ml of milk & then add 3 egg yolks

- Heat 85 ml water & 120 g sugar over medium heat until sugar is dissolved

- Bring 125 ml milk, cinnamon & vanilla extract up to a boil

- Add milk mixture to the egg mixture slowly while whisking continuously

- Add water & sugar mixture

- Strain into a bowl & set aside

- Flour work surface and cut pastry roll into equal parts

- Place in muffin tins & use your fingers to hollow out the middle

- Add custard to each pastry cup & bake at 500 degrees F for 8-10 mins or until top is slightly blackened

- Dust with icing sugar & enjoy!